INGREDIENTES:
- 200 gramos de garbanzos secos ó harina de garbanzos
- 500 gramos de cebolla pelada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 pizca de guindillas molidas
- 1 cucharadita de sal
- aceite de oliva
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INGREDIENTES:
- Para la bechamel del brazo de gitano:
- 250 gramos de leche entera
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- Sal, pimienta blanca
- Nuez moscada recién rallada.
- 70 gramosde queso emental
- 4 huevos de 62-72 gramos
- 1/2 cucharadita de mostaza de dijon
- 1 pellizco de pimienta de cayena, si gusta.
- Para el relleno:
- 350 gramos de queso Philadelphia a temperatura ambiente
- 180 gramos de salmón, trucha, caballa, atún, etc. ahumados
- 1 o 2 cucharaditas de eneldo fresco picado.
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