INGREDIENTES:

• 150 gramos de miga de pan del día anterior

• 500 gramos de agua buena y fría (o 600 gramos si nos gusta más líquido)

• 100 gramos de aceite de oliva

• 100 gramos de almendra cruda

• 1 de ajo

• 30 gramos de vinagre

• 1 cucharadita pequeñita de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 kilo de cebollas peladas, limpias y blancas

• 40 gramos de aceite de oliva

• 40 gramos de brandy

• 50 gramos de azúcar moreno

• un pelín de sal

• un pelín de pimienta

• 2 peras conferencia medianas

• 150 gramos de queso Gorgonzola a trocitos

• sobrasada a bolas como aceitunas gordas

INGREDIENTES MASA:

• 60 gramos de manteca de cerdo

• 60 gramos de aceite de oliva

• 80 gramos de agua

• 40 gramos de brandy (opcional). Si no ponemos brandy a la masa en lugar de 80 gramos de agua, ponemos 120 gramos de agua.

• 10 ó 12 gramos de levadura fresca de panadería

• 380 gramos de harina integral de espelta

• una cucharadita de postre de sal